Oatmeal Banana Cookies (eggless, glutenfree)

A cookie monster, mungkin itu adalah gelar terbaru yang pantas disematkan pada saya, mengapa begituu?Yaa, karena saya suka sekali cookies, apalagi yang enak dan tidak mahal *teteppelit :p. Berhubung beberapa kali mencoba membuat cookies, dari mulai menggunakan tepung terigu biasa, tepung gff mix, tepung mocaf, dan dengan hasil yang sangat super ataupun bahkan sangat menyedihkan sekali. Cookies gosong, sepoh (apa ya, hambar gitu), seret, tengik (ouch) sudah jadi makanan sehari-hari. Maka dari itu, pembelajaran yang dapat kita ambil bahwa kalau baru pemula jangan coba-coba deh modifikasi resep, jadinya ya gitu dehh, hahahaaa. Nah, kemarin saya tertarik untuk mencoba membuat cookies dari oatmeal tapi yang renyah bin crunchy, karena dulu pernah membuat oatmeal cookies yang melempem, chewy ya istilahnya, yang sangat tidak cucok sama lidah saya dan anak-anak. Setelah googling kesana kemari akhirnya tertambat pada resep Ida’s Kitchen seperti yang pernah saya post sebelumnya di sini, dan saya menemukan harta karun yang menyilaukan mata. Yappp cookiesnya sangat renyah sekali, kriuk-kriuk, krenyes-krenyes, pokoke enak dehh. Setelah berhasil membuat Oatmeal chocochip cookies, saya memberanikan untuk memodifikasi resep *ciyeee. Saya menghilangkan telur dan menggantinya dengan sebuah pisang yang sangat matang. Kemudian saya mengganti terigu dengan tepung GFF mix, mengganti kacang almond dengan kenari (karena adanya Cuma itu :p ). Jadi cookies ini bebas telur dan bebas gluten ya, sangat cocok untuk anak yang punya alergi seperti anak2 saya. Resepnya puwersis yang kemarin dengan sedikit modifikasi dari saya. Here we goo…

Oatmeal Banana Cookies (eggless, glutenfree)

Bahan:

250 gr brown sugar  >> 100gr gula putih didrymill

225 gr butter, suhu ruangan  >> 110gr salted butter

1 butir telur uk besar  >> 1buah pisang yang sudah matang

1/2 sdt vanili bourbon  >> skip, lupaaaa

1/3 sdt garam (peres)  >> skip

175 gr tepung terigu  >> 100 gr tepung GFF mix*

1 sdt baking powder  >> skip

150 gr oatmeal  > 75gr quick cook oatmeal

150 gr choco chips  >> 50gr dcc cincang

100 gr kacang almond (optional), disangrai dulu supaya mudah saat dipotong/cincang  >> 50gr kenari

Cara membuat:

1. Kocok butter, dan gula hingga lembut dan rata.

2. Masukkan pisang kocok merata.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adonan, aduk rata.

4. Terakhir masukkan oatmeal, kenari cincang dan dcc, aduk rata.

5. Alasi loyang dengan kertas roti. Bentuk adonan bulat-bulat lebih besar dari kelereng dengan menggunakan 2 sendok kecil, beri jarak antara adonan ya...krn kuker akan melebar dan mengembang. Jika suka, adonan ditekan sedikiiit aja.

6. Panggang dalam oven dgn suhu 160 -170°c selama 10-15 menit atau hingga matang ( tergantung oven anda).

7. Biarkan kuker hingga dingin diatas kertas, setelah itu copotkan dan angin²kan sebentar diatas rak yang berjaring. Setelah itu dapat dimasukkan kedalam kaleng atau toples

Hasilnya sangat tidak mengecwakan, walaupun tanpa telur tanpa gluten tidak menubah komposisi apalagi rasa. Tetap crunchy, enak, ditambah wangi pisang yang semerbak. Enak deh pokonyaa. Selamat mencoba yaa..

*Note: Tepung GFF (Gluten Free Flour) mix adalah tepung yang bebas gluten. Gluten adalah protein yang terkandung dalam serealia seperti gandum. Nah protein ini susah sekali dicerna oleh lambung, sekitar 3hari baru bisa dicerna. Oleh karena itu adanya tepung GFF ini untuk menggantikan fungsi terigu, jadi bisa dikonsumsi aman setiap hari (tp jgn keseringan juga ya). Cara membuat GFF mix adalah dengan mencampurkan tepung terigu, tapioka/sagu/kanji dan tepung maizena denga perbandingan 7:2:1 untuk pembuatan Cake, dan 6:2:1 untuk cookies. Namun saya selalu menggunakan perbandingan yang 7:2:1 untuk cake maupun cookies, sudah kulino (baca:terbiasa) :p. Lain waktu akan saya ulas artikel lengkap tentang tepung GFF ini yaaa.. ^^